Papa rellena

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de viande hachée
• 4 œufs
• 100g de farine
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 3 oignons
• 6 olives noires
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à soupe de persil
• Huile, sel, poivre

Préparation :

• Faites bouillir les œufs et les pommes de terre dans l'eau, écrasez la pomme de terre en purée, ajoutez la farine et le reste des œufs, du sel et du poivre.
• La farce :
• Coupez les tomates en dés.
• Coupez l'oignon et l'ail finement,
• Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle, puis ajoutez les tomates et la viande.
• Faites cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter le persil, la coriandre, le poivre noir, les cubes d'œufs bouillis , les olives, le sel et le poivre et faites cuire encore pendant 10 minutes.
• Prenez une petite quantité de purée de pommes de terre, puis étalez-la dans la paume de votre main, et mettez un peu de garniture au milieu, bien serrer les côtés et former un ovale.
• Faites-les frire dans l'huile chaude.